Mjesto gdje ćeš naći pouzdane recepte i korisne savjete
Upute za izradu domaćeg kruha. Najčešće s domaćim predtijestom – starterom.
Konačno sam pronašla način kako napraviti peciva za moje mladiće od mog domaćeg kvasca. Hrskava su izvana i mekana iznutra. Peciva su naravno najfinija dok su svježa. Nakon 2 dana možete ih tostirati i tako ponovno dobiti hrskavost izvana. Ako će vam stajati više od 3 dana preporučam držanje u frižideru.
Osnova za ovaj recept su mi bile moje kiflice koje uvijek uspiju, ali sam htjela da budu s domaćim kvascem i da ih ne punim. Rezultat je bio stvarno odličan. Hrskavo izvana, meko i pahuljasto unutra, ma super. I ružmarin ispadne fino hrskav i dobro ide u ovoj kombinaciji.
Bijeli kruh je prilično pipav jer je tijesto mekano i teško ga je kasnije izvaditi iz posude za dizanje jer se zalijepi. Zato sam pokušala napraviti ovu foru s kalupom. Dobro je, jedino je struktura drugačija od običnog bijelog kruha tj. sitnije su rupice. Fora je jer je zgodan za rezanje za sendviče i slično.
Ovo je neki usputno sklepani recept, ali rezultat je ispao odličan. Kruh traje danima. Ako nešto slučajno preživi ide u škrinju i koristi se za faširance ili sve ostalo gdje je potreban stari kruh.
Oko proizvodnje startera postoji hrpa toga na internetu i pokoja knjiga. Ja sam se nekako odlučila za ovaj recept. Kažu da je taj raženi starter najlakši za početnike, pa je tako i meni uspjelo od prve.
Raženi kruh volim oduvijek. I dugo je teško bilo naći negdje pravi raženi kruh, a ne ove neke gdje se pod raženi misli na kruh s 20% raženog brašna. Jedno vrijeme smo se snalazili kod nekog malog proizvođača na placu, a onda sam se bacila u priču domaćeg raženog kruha. Starter, domaći kvasac i te priče…. i eto ga sad….
Ovaj recept sam dobila od prijateljice Martine i jedan je od rijetkih koji niti nakon puno primjena nisam ni trunku promijenila. Samo sam u recept dodala trikove i savjete da vam bude lakše. Meni su najbolje kad koristim punjenje od svježeg sira, ali svi sirevi su prijatelji ovih kiflica…