Bublice s domaćim kvascem

Osnova za ovaj recept su mi bile moje kiflice koje uvijek uspiju, ali sam htjela da budu s domaćim kvascem i da ih ne punim. Rezultat je stvarno odličan. Hrskavo izvana, meko i pahuljasto unutra, ma super. I ružmarin ispadne fino hrskav i dobro ide u ovoj kombinaciji.

SASTOJCI:

• 1 Predtijesto s bijelim brašnom
• 1 dl toplog mlijeka
• 500 g glatkog brašna
• 3 prstohvata soli
• 1 prašak za pecivo
• 2 dl kiselog vrhnja
• 1 dl ulja
• 1 jaje za premaz

PRIPREMA:

• Večer prije napraviti predtijesto s bijelim brašnom
• Pomiješati brašno i prašak za pecivo
• Dodati ulje, sol, vrhnje i toplo mlijeko
• Dodati predtijesto i zamijesiti tijesto kuhačom. Dovoljno je par minuta samo da se svi sastojci dobro pomiješaju
• Ostaviti pola sata da se diže na toplom mjestu, pokriveno mokrom krpom
• Premijestiti rukama i ostaviti 1 sat na toplom
• Premijestiti rukama i ostaviti 1 sat na toplom
• Razdijeliti tijesto na 4 jednaka dijela.
• Odvajati dio po dio i raditi bublice koje stavljati u protvan na papir za pečenje malo odvojene
• Ako želite hrskavije više ih odvojite jer će nabubriti
• Premažite ih jajetom i po vrhu im zabodite malo ružmarina (ako volite)
• Ostaviti sat vremena na toplom
• Ugrijati pećnicu na 180°C s ventilatorom
• Staviti bublice u ugrijanu pećnicu i peći 20-30 min, ovisi koliko volite da su pečene
• Jesti tople 🙂

SAVJETI I TRIKOVI:

• Predtijesto krenem raditi večer prije i držim ga dok nije vrijeme da krenem raditi bublice
• Najbolje je napraviti si vremenski plan kad želite da su bublice pečene i ovisno o tome krenuti s pripremom tijesta
• Termin “diže na toplom mjestu” – upaliti pećnicu na 50°C na par minuta i ugasiti. Unutra onda staviti tijesto da se diže prekriveno mokrom krpom ili u zdjeli s poklopcem