Trokutići s lješnjacima

Prošle godine sam naišla na ovaj recept koji me podsjetio na trokutiće iz jedne odlične slastičarne gdje smo ih nekad kupovali. Od prve su ispali odlični kao i svaki put nakon toga. S vremenom sam malo smanjila šećer u odnosu na recepte koji se nalaze po netu jer mi volimo manje slatko. Radila sam ih s pekmezom od marelica i malina. Odlične su obje kombinacije iako je nam doma malina draža jer se bolje ističe.

Tijesto:

• 230 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 90 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 veliko jaje
• 100 g maslaca
• 4 žlice marmelade od marelice ili neke druge kiselkaste

Krema od lješnjaka:

• 150 g maslaca
• 130 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 3 žlice vode
• 300 g lješnjaka

Glazura:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 3 žlice suncokretovog ulja
• 5 žlica mlijeka

Priprema:

• Pomiješajte brašno s praškom za pecivo
• Napravite udubinu i dodajte šećer, vanilin šećer, jaje, žumanjak, razmekšani maslac sobne temperature
• Dobro izmijesite tijesto da se sve sjedini
• Stavite u hladnjak na pola sata do sat da se tijesto ohladi jer ćete ga lakše razvaljati
• Lješnjake izblendajte ili usitnite u sjeckalici, ali da vam ostane i malo krupnijih komadića. Ja to napravim tako da prvo polovicu sitno isjeckam, a drugu polovicu ostavim malo krupniju
• Maslac, šećer, vanilin šećer i vodu stavite na vatru da se sve otopi.
• Sklonite s vatre i umiješajte lješnjake. Ostavite smjesu da se malo ohladi.
• Pripremite protvan dimenzija 33 x 34 cm (to je onaj dublji kalup za pečenje koji dođe s pećnicom)
• Ako koristite listove papira za pečenje samo ih malo presavinite da znate koje su dimenzije protvana
• Na masni papir postavite tijesto, pokrijte drugim masnim papirom i malo pritisnite
• Tijesto razvaljajte na veličinu tepsije
• Dok ga valjate možete po potrebi ukloniti papir i višak tijesta zalijepiti tamo gdje fali
• Pripremljeno tijesto s donjim papirom prebacite u protvan i odvojite polako gornji masni papir
• Krajeve po potrebi možete popraviti prstima.
• Tijesto premažite marmeladom po želji
• Nanesite smjesu od lješnjaka na tijesto i jednako raspodijelite
• Stavite peći na 180 °C 20-25 minuta
• Kada se dobro ohladi, režite trake iste debljine vodoravno i okomito (4 x 4 cm), a onda svaki još dijagonalno da dobijete trokute.
• Čokoladu, ulje i mlijeko istopite na laganoj vatri
• U otopljenu čokoladu umočite oba oštra kuta trokuta i malo ih ocijedite
• Ostavite da se ohladi na masnom papiru ili na rešetci
• Mogu se čuvati u metalnoj kutiji oko 2 tjedna – ako izdrže toliko