Semifreddo s malinama

Varijanta domaćeg sladoleda za one koji vole voćne okusa. Može se napraviti i s drugim bobičastim voćem. Smrznutim ili svježim.

U neprijanjajuću tavu sa debljim dnom ulijte vodu, dodajte šećer pa lagano zagrijavajte na srednjoj vatri.
Prvo se pojave mjehurići, a malo kasnije se sve pretvori u sirup.
Nakon nekog vremena se sirup suši, a vi samo dalje miješajte i uz rubove će početi polako ponovno postajati smećkasti sirup.
Polako naginjite posudu na sve strane da se boja izjednači i sve postane zlatno smeđe boje.
Pripremite malo nauljeni metalni pladanj i na to izlijte karamel.
Pustite da se dobro ohladi.
Kada se karamel ohladi, razlomite ga i ubacite u blender (multipraktik) i na grubo sameljite.
1/3 malina ostavite u zamrzivaču dok vam ne zatrebaju
U ostale dodajte 2 žlice samljevenog karamela i 1 dl slatkog vrhnja (od onih 0,5 za kremu) i izblendajte.

Pripremite posudu (ili posude) u koje ćete staviti semifreddo i pospite ih po dnu mljevenim karamelom.
Uklonite sjemenke iz mahune vanilije zarezivanjem po dužini i struganjem sjemenki iz svake polovice.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
U jednoj posudi dugo tucite žumanjke, šećer i vaniliju sve dok ne postane fino kremasto i blijedo.
U drugoj posudi umutite slatko vrhnje (sa 2 šlagfixa) u šlag koji nije prečvrst.
U trećoj posudi sa mrvicom soli dobro istucite bjelanjke u čvrst snijeg.
Prvo kremu od malina umješajte u smjesu žutanjaka
Ručno i nježno dodajte i izmješajte sve ostale smjese – šlag i bjelanjke i mljeveni karamel.
Smjesu izlijte u posude i zamrznite.
Prije posluživanja izvadite semifreddo 15-tak minuta na sobnu temperaturu i poslužite.

Ako koristite svježe maline onda ne trebate dodavati slatko vrhnje nego ih pomiješajte s karamelom i malo izblendaje.
Kao posude koristim kutije od kupovnog sladoleda od 1 litre.
Ako neću cijelu posudu poslužiti onda samo odrežem komad sladoleda i samo njega stavljam na sobnu temperaturu, a ostatak ostaje u zamrzivaču.