Pesto

Pesto teoretski može biti od bilo čega zelenog. Dobro, možda ne baš od bilo čega, ali recimo bosiljak, medvjeđi luk, mišanca…. Također u njega mogu ići različite sjemenke: pinjoli, orasi, bademi, indijski oraščići. Svaki je odličan na svoj poseban način. Pa vam ja u ovom receptu donosim neki generalni omjer sastojaka. Ponekad je potrebno nešto više ulja, zelenila može biti i nešto više, ali otprilike to je to. Ja ne stavljam sol jer kasnije na gotovo jelo dodajem puno parmezana.

Sastojci za 2 osobe:

20 listova medvjeđeg luka ili otprilike 40 listova bosiljka
2 šake (oko 80 g) preprženih badema
1/2 vrećice parmezana (Ribanac)
80 ml finog maslinovog ulja
1 češanj češnjaka (ne koristite ako je medvjeđi luk u pitanju!)
Malo svježe mljevenog papra

Priprema:

Istostirajte bademe na suhoj tavi nekoliko minuta. Miješajte da ne zagore, kad su fino prženi čut ćete onaj neki krc-krc zvuk 😉
Ohladite ih u tanjuru da se ne oznoje
Stavite vodu za tijesto
Prvo malo u sjeckalici grubo isjeckajte bademe, zatim dodajte bosiljak i parmezan i izblendajte malo
Postepeno dodajte maslinovo ulje (u recimo 2 puta)
To je otprilike to, nemojte se uzrujavati jer se čini suho… bit će dobro 🙂
Skuhajte tijesto kako piše na pakiranju
Kad je tijeto gotovo, uzmite pola šalice vode pa ga ocijedite
Odmah ga vratite u posudu u kojoj se kuhalo
U pesto prvo dodjte malo vruće vode od tijesta i promješajte, a zatim tu dodajte u tijesto i dobro promješajte
Poslužite u tanjure, pospite s malo ribanog parmezana i par kapi maslinovog ulja.
Samo pazite da ne pretjerate da vam ne ostane višak na dnu.