Soparnik

Što učiniti kad u vrtu imaš masu blitve, a želiš nešto drugačije od blitve na lešo? Par osnovnih sastojaka koje obično svi imamo doma, malo volje, dobar recept i voila….. fini ručak je tu… Ovaj zanimljivi način izrade tijesta još je bolji od standardnog za sopranik.

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 2 prstohvata soli
• 3 žlice maslinovog ulja
• 250 ml vode
• 50 g otopljenog maslaca

Nadjev:

• 1 vezica peršina
• 1 vezica mladog luka
• 300 g zelenog dijela blitve (to je otprilike 1 vezica od 0,5 kg)
• 2 žlice maslinovog ulja
• prstohvat soli

Premaz:

• 2 režnja sitno sjeckanog češnjaka
• par žlica maslinovog ulja
• 1 žlica sjeckanog peršina

Priprema:

• Prosijte brašno, dodajte soli, maslinovog ulja i vode te izradite glatko tijesto.
• Tijesto omotajte folijom i stavite u hladnjak da odmori sat vremena.
• Listove blitve dobro operite i izrežite tvrdi dio stapke (spremite stapke za drugi dan i napravite Zapečenu blitvu).
• Listove narežite na trakice i preselite u duboku zdjelu, dodajte sjeckani mladi luk i sjeckani peršin.
• Sve zajedno posolite i začinite maslinovim uljem.
• Kad se tijesto odmorilo podijelite ga na polovice.
• Svaku polovicu podijelite na otprilike 8 dijelova.
• Jedan po jedan dio izvaljajte u obliku kruga. Svaki razvaljani krug premažite maslacem (onom silikonskom mazalicom recimo) i slažite jedan na drugi. Znači dobijemo 2 skupine od po 8 slojeva.
• Svaku skupinu razvaljajte na promjer otprilike 35-40 cm.
• Na lim za pečenje stavite papir i na njega prebacite jednu polovicu razvaljanog tijesta.
• Tijesto nadjenite blitvom i poklopite drugom polovicom tijesta.
• Rubove tijesta spojite i zavrnete prema unutra. Pazite da ne bude predebelo.
• Vilicom probušite s gornje strane na par mjesta da se tijesto kod pečenja ne napuše previše.
• Pecite 30 min u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ºC s ventilatorom.
• Kada soparnik izvadite iz pećnice premažite ga mješavinom maslinovog ulja, sitno nasjeckanog češnjaka i peršina.
• Razrežite i poslužite.

Savjeti i trikovi:

• Soparnik je odličan i hladan drugi dan. Može samostalno uz jogurt ili uz pečenu pastrvu kao prilog.