Zapečena blitva

Kad vam nakon soparnika ostanu stapke od blitve pospremite ih u frižider i iskoristite dan-dva kasnije za ovo lagano i ukusno jelo. Mogu ga iskoristiti i vegeterijanci koji samo preskoče slaninicu 🙂 i umjesto nje u blitvu dodaju žlicu maslinovog ulja ili maslaca.

Sastojci:

0,5 kg stapki blitve
3 srednja krumpira
300 g kiselog vrhnja
3 jaja
80 g špeka
100 g parmezana
130 g ribanog sira (edamer, gauda,…)
par žlica sjeckano peršina

Priprema:

Stavite pećnicu da se grije na 200°C (s ventilatorom)
Stapke blitve nasjeckajte na komadiće 2-3 cm
Prokuhajte blitvu u posoljenoj vodi 10 minuta i ocijedite
Krumpir naribajte na tanke ploške (obični ribež ili multipraktik)
U plitku posudu za pečenje stavite krumpir, malo ga pouljite (maslinovo ulje) i stavite peći u pećnicu 10 minuta
Špek nasjeckajte na sitne prutiće i ispržite u tavi
Na isprženi špek dodajte blitvu i sve promiješajte
Izvadite krumpir iz pećnice, dodajte mu blitvu, sve dobro promiješajte i vratite u pećnicu na 10 minuta
U posebnoj posudi izmutite jaja (vilicom), dodajte im vrhnje, 70 g parmezana, ribani sir i sjeckani peršin
Izvadite blitvu iz pećnice i prelijte pripremljenu smjesu preko nje
Malo promiješajte i vratite u pećnicu na 25-30 minuta (dok ne porumeni odozgora)
Kad je gotovo pospite ostatkom parmezana, izvadite na tanjure i ukrasite svježim peršinom