Salata od govedine, rukole i krumpira

Ova salata je najbolja s mladim krumpirima, ali može se raditi i s običnim. Ako su skroz mladi i iz domaće proizvodnje nemojte ih niti guliti. Izvrsno je ako na placu kupite domaću rukolu koja je daleko intenzivnija od ove iz supermarketa. Ako ju imate u vrtu to je još bolje 🙂

Sastojci za 2 osobe:

• 360 g krumpira (manji i podjednake veličine), neka suha vrsta
• 1 flan steak ili drugi goveđi odrezak od otprilike 250-300g
• 2 žlice senfa
• 2 žlice aceta balsamica
• 2 žlice kapara
• 1 dl maslinovog ulja
• 1 žlica sitno sjeckanog svježeg ili 1 žličica suhog estragona
• 2 dobre šake rukole (to je oko 50g)
• svježe mljeveni papar
• sol i papar za začiniti steak

Priprema:

• Steak posolite i popaprite, malo ga pouljite maslinovim uljem i ostavite da se temperira na sobnoj temperaturi.
• Operite i ocijedite rukolu da vam bude spremna.
• Skuhajte krumpire u kori dok ne omekšaju (cca 30 min) i ocjedite ih. Pustite neka se malo ohlade.
• Napravite preljev: pomiješajte aceto i senf pa dodajte maslinovo ulje. Kad se poveže dodajte kapare i estragon.
• Pecite steak na ugrijanoj tavi (srednje jaka vatra) otprilike 3-4 minute sa svake strane, ovisno koliko jako pečeno volite i koje vam je debljine steak.
• Prekrijte alu folijom i pustite da odmara taman dok ogulite i narežete krumpire na deblje ploške (5-10 min).
• Izrežite steak na tanke komadiće.
• Prvo pomiješajte krumpire s pripremljenim preljevom.
• Zatim u svaku zdjelu stavite pola rukole, na nju stavite krumpire, i na to meso. Lagano promiješajte da se sastojci spoje.

Savjeti i trikovi:

• Kao i inače ja koristim svoj domaći senf, a nekad kombiniram i s ljutim senfom od Volim ljuto.
• Ako nemam rukole koristim neku drugu salatu. Najbolje su čvršće i gorkaste vrste (endivija, radič,…).
• U sezoni cherry rajčica i njih dodam u salatu.